预制菜-炒锅系列
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发布日期：2022-11-14 11:45

广州蓝垟的炒锅主要用于食品行业莲蓉、果酱、豆馅、枣泥、糖果、酱料、咖哩、调理食品、火锅底料、各种蔬菜炒制。

我们的炒锅加热方式有：电加热，电磁加热，煤气/燃气加热，蒸汽加热。其中煤气/燃气加热有分单层加热和夹层加热，主要视物料而定或需方工艺要求选择。当然，如果需方的物料只需要搅拌不需要加热就可以做单层搅拌就可以了。炒锅也有分半自动和全自动的，半自动是指人工倒料，全自动是指搅拌桨可自动提升和倒料可以自动倒料。现在人工费用贵，操作方便很多客户都选择全自动式的炒锅。

普通炒锅（可倾电加热夹层锅和立式夹层锅）,适合流体性相对好一点的、不带颗粒的物料

，如绿豆沙，粥等。通常小型的都是用可倾式的，人工倒料的。如要连接生产线使用的通常用立式底部出料的，如物料温度高于100度以上，建议带保温层，保温层起保温和防烫作用。

行星炒锅：行星炒锅有分半自动和自动的。半自动的是人工调搅拌桨，人工手摇倒料。还有的是搅拌桨自动提升人工倒料的。自动的就是前面说的搅拌桨自动提升，锅倒自动倒料，其中电控箱控制有分按钮控制和触摸屏控制。这种适合带颗粒的酱料，如火锅底料，卤肉等。

夹层电加热的或燃气夹层加热的，夹层人工放介质就可以，介质加什么，主要视物料需要加热多少温度，如物料加热90度以上的夹层放水质，如加热100度以上夹层介质放导热油（导热油需方自备）。

蒸汽加热的视需方物料加热温度来确定是否带压力容器证书。如物料加热90度以下的用常压0.09公斤压力就可以了，不需要压力容器证书。如需要加热100度以上的要按3公斤压力制造，使用压力为2.5公斤，需要带压力容器证书，是特种设备，设备需要在需方当地报备。

现在还设计了一种多功能多爪搅拌炒锅，适合多种物料使用，这种炒锅我们做的是自动化的。还横轴搅拌等等。具体可根据需要方要求非标定制。

如需要更多的了解我们广州南洋机械/蓝垟机械更多的设备，可进入我们网站了解或咨询